Piscon henki on ollut olemassa jo vuosisatojen ajan, mutta se on vasta nyt tiensä cocktaililasiin. Mutta mikä se on, miltä se maistuu ja mistä löydämme tämän epätavallisen eteläamerikkalaisen tippurin?
Uusin aito Etelä -Amerikan messujen elintarvikkeiden kehitys on kaikenlaisia fantastisia kulinaarisia löytöjä. Puhun Piscosta, Perun (ja myös Chilen) hengestä, joka on ollut olemassa noin 4 vuosisadan ajan.
Espanjalaiset 1600 -luvulta lähtien oli vaikeuksia saada Orujo Brandy, jota he rakastivat niin paljon. Sen sijaan he käyttivät paikallista rypäleen punaviiniä ja tislasivat sen Piscon valmistamiseksi.
Vuosisatojen ajan tämä henki on tunnettu Perun ja Chilen kulttuurien puolesta. Kysymys kuuluu, miten juot sitä?
Neat, Piscossa on kevyt, hedelmäinen maku, mikä on odottamatonta ottaen huomioon sen suhteellisen korkea alkoholipitoisuus. Muutoin Pisco löysi tiensä lukuiseen suosittuun baariin Piscon hapan cocktailin muodossa.
Pisco -hapan
Tässä on mitä tarvitset
– 2oz pisco
– 1oz sitruuna- tai limemehu
– 0,5oz helppo siirappi
– 0,5oz munavalkoinen
– Angostura -katkeroita
Tässä on mitä teet
1. Kaada ainesosat vähennettynä katkeroita ravistelijaksi jään yli.
2. Ravista kovasti vähintään 30 sekuntia-mitä enemmän ravistat, sitä enemmän munavalkoinen vaahtuu ylös muodostaen oluen kaltaisen pään juoman.
3. Kaada martinilasiin “suoraan ylös” tai kiville rumpulasissa.
4. Lisää katkeroita vaahtoon koristelemaan.
5. Koristele kalkilla tai sitruunapyörällä.
Piscon kuukausi
Pisco -fanaatikot, Pisco People, ovat tunnustaneet tämän suhteellisen tuntemattoman hengen kunniaksi Piscon kuukauden. Sydneyn ja Melbournessa Imbibers voi löytää joukon tapahtumapaikkoja päästäkseen alas ja Pisco (Anteeksi) koko heinäkuun kylmän kuukauden ajan.
Päästäksemme kaiken tunnelmaan, menimme La Puertaan Pohjois -Sydneyssä tarkistamaan heidän Pisco -cocktaileja. Olimme myös kiinnostuneita maistamaan ruokaa, jota tämä pieni perhe Run eteläamerikkalainen ruokapaikka tarjoillaan.
La Puertaa johtavat aviomiehen ja vaimon joukkue Oscar ja Catherine Espinosa, molemmat Bogata, Kolumbia. Heidän keskittymisensä on kodikkaisiin aterioihin, jotka vievät sinut kaukana kaukaisiin Latinalaisen Amerikan rannoille.
Ajattele Perun kassavakroketteja, kolumbialaisia keittoja ja brasilialaisia churrasco -pihvejä. Jokaisella ruoalla on tarina, ja kaikki maistuu hämmästyttävältä.
Pisco Stakesissa rouva R: llä oli klassinen Pisco -hapan, joka oli sileä, samettinen ja herkullinen. Yritin yhtä Pisco -cocktailien allekirjoituskuukautta:
El Capitan Pisco -cocktail
Tässä on mitä tarvitset
– 2oz pisco
– 1oz kuiva vermouth
– 1oz limemehu
– Angostura -katkeroita
Tässä on mitä teet
1. Kaada ainesosat jään ravistimeen.
2. Ravista voimakkaasti ja kaada kaikki – myös jää – martinilasiin.
Tämä juoma on erittäin kuiva ja melko hapokas, joten tämän makeiden, mausteisten chilien juominen La Puertan ruoan kanssa oli paras.
Ruoasta puhuttaessa on vain parasta, että minun pitäisi jakaa teille mitä söimme, koska se oli niin verinen herkullinen! Täällä tuodaan ruoka kaikille pöydässä syötäväksi.
Pan Latino-Käsintehty kassava ja queso-freskoleipä talon sisäinen savusi voi.
Kiss Queso Fresco – Queso Fresco -juusto on rakenteeltaan samanlainen kuin Halloumilla, samalla nuhilla kuin pure sitä, ja Brasilian pienet suudelma -chilit ovat makeita ja täynnä makua. La Puerta on ainoa paikka Sydneyssä, voit saada nämä muuten.
Empanditas vuohen juusto Aji -kastike – rapea, mutta taikinainen pieni empanadas, joka on täynnä herkät mehukas lihaa ja herneitä. Kastike on ihanteellinen sekoitus vuohenjuustoa ja piilevää chililämpöä.
Lomo Peruano – tavanomainen kassavakrokettien, rapea sipulin ja paksu mehevä naudanlihan muhennos. Keltainen Aji antaa ruokia tasapainottavan hapan, joka on paras rahalla.
Changua -kala – Pitkät fileet täydellisesti kypsennettyjen kuningaskalojen viimeistelykastikkeessa/vaniljakastikkeessa, jonka kokki Oscar on tehnyt tyypillisesti keitosta Kolumbiassa. Mukana kookosriisi, jonka he tekevät parhaiten täällä talossa.
Chanchito -salaatti – rapea sianlihan vatsa ja viikuna -salaatti. Tämä on upea ruokalaji, jolla on niin paljon. Se on salaatti niille, jotka vihaavat salaatteja!
Pastelitot – Jälkiruokaleikaset, jotka ovat kevyitä ja pörröisiä, mutta täynnä herkullisia dulce de lecheä. Voisin syödä näitä koko päivän – mutta ei varmasti pitäisi!
Jotkut näistä ruokia ovat uusia La Puertan talvikauden valikossa, joten älä odota kevään saakka kokeilla niitä; He todennäköisesti ovat poissa. Ja se tekisi minusta erittäin surullisen!
La Puerta -ravintola
Hyvä: romanttinen illallinen, ystävien kiinniotto, aito eteläamerikkalainen ruoka
Avoinna: Tiistai-Sun-klo 17.30–20.30-suositeltuja varauksia
Osta 5, 2A Waters Rd
Neutraali lahti
Sydney 2089
W: Lapuertaurestaurant.com.au
Fb: @lapuertalatinoflavours
IG: @lapuerta_flavours
Oletko kokeillut Piscoa? Mikä on haluamasi tapa juoda? Missä valitset maun Latinalaisesta Amerikasta? Kerro meille kommenteissa!
MRS-romanssin kuvat käyttämällä OM-D E-M5 Mark II Olympus -kameraa. Me ruokailimme La Puertan vieraina.